Felvágottas tál

  2005.05.22. 17:24

20-20 dkg vékony szelet gépsonka, zalahús, tavaszi felvágott és disznósajt
l0 dkg parasztkolbász 1 kis fej saláta
1 cikóriasaláta 1 főtt tojás
4 minikukorica (konzervként kapható) 2 paradicsom
1púpozott evőkanál ecetes torma
1 hegyes erős paprika 2 szép hónapos retek 2-3 csemegeuborka
a hússalátához:
25 dkg sült hús (maradék is lehet)
4 közepes csemegeuborka 1 alma
2 főtt burgonya
l0 dkg kész majonéz 1 evőkanál mustár néhány csepp Worcestermártás és citromlé
só, őrölt bors
néhány szál petrezselyem

Először a hússalátát készítjük el. A sült húst, a
csemegeuborkát, a kicsumázott almát meg a főtt burgonyát vékony csíkokra vágjuk. A majonézt a mustárral, a Worcesterrel és a citromlével elkeverjük, megsózzuk, megborsozzuk, a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük. A csíkokra vágott hozzávalókat belekeverjük, és tálalásig a hűtőbe tesszük.
A kolbászt ferdén fölszeleteljük.
A kétféle salátát leveleire bontva megmossuk,
leszárogatjuk. A főtt tojást vékony karikákra szeljük. A minikukoricát lecsöpögtetjük. A paradicsomot fél
bevágjuk (még szebb ha csillag alakban vágjuk körbe), és a tormát ráhalmozzuk. A hegyes paprikát és a megtisztított retket fölszeleteljük. A csemegeuborkát átlósan kettészeljük, majd dundibb felét sűrűn bevágjuk: így készül az uborkalegyező.
A felvágottakat ízlésesen tálra rakjuk, amiket
lehet, meg is hajlítunk, hogy még tetszetősebb legyen. Ahol maradt hely, oda halmozzuk a hússalátát.
Végül a tálat kedvünk szerint megrakjuk a díszítőkkel.
JÓ TANÁCSOK
- A tálhoz bármilyen felvágottat használhatunk, az a lényeg, hogy többféle legyen. Vannak persze klaszszikus összetételű tálak is. Ilyen például a magyaros hústál, amire főtt marhanyelv, sonka, gyulai kolbász, téliszalámi és csabai karaj jár, mégpedig egyforma arányban. személyenként 3-4 dekát számoljunk mindenből.
- A húsokat, így a felvágottakat, kolbászféléket is könynyebb lehűtve szeletelni.
- A tálat vajrózsával is szokás díszíteni.- A friss zöldségfélék - paradicsom, paprika, hónapos retek, újhagyma stb. - mellett mindig tegyünk a tálra valamilyen savanyúságot is: ecetes paprikát, kovászos uborkát stb.
ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 3O PERC EGY ADAG:
4306 KJ/1030 KcAL