Fasirtocskák gombás bormártásban

  2005.05.21. 21:13

4 személyre:
500 g darált hús, 2 db szikkadt zsemle, 1 kis fej hagyma, 100 g póréhagyma 100 g sárgarépa, 400 g sampinyon gomba, 1 cs. petrezselyem, 3 gerezd fokhagyma, 2 csipet szárított kakukkfű, 1 csipet majoranna v. oregánó, 2 tojás, só, bors, 50 g margarin, 1 dl olaj, 20 g liszt, 2 és fél dl száraz fehérbor, 1 db zöldséges fűszerkocka, 1 dl tejszín

A zsemlét beáztatjuk langyos vízbe, a zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát apró kockára, a pórét és a sárgarépát karikára, a gombát vékony szeletekre, a petrezselymet finomra vágjuk. A darált húshoz adjuk a kinyomkodott zsemlét, az áttört fokhagymát, a petrezselyem felét, az olajban elősütött vöröshagymát, a kakukkfüvet, majorannát, tojást, ízlés szerint sót, borsot. Összedolgozzuk, majd 20-24 kis gombócot formálunk belőle. Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk a margarint és az olajat, beletesszük a fasírtocskákat és aranybarnára sütjük, és tányérra szedjük őket. A serpenyőbe rakjuk a pórét, sárgarépát és a gombát, 4-5 percig pirítjuk. Megszórjuk liszttel, felöntjük 2 és fél dl vízzel és a borral, beletördeljük a fűszerkockát és fedő alatt 5-6 percig főzzük. Hozzáadjuk a tejszínt, beletesszük a megsütött fasírtocskákat, összeforraljuk, végül megszórjuk a maradék petrezselyemmel. Főtt burgonya és röszti illik hozzá.