Hozzávalók 6 személyre:

40 dkg csiperkegomba 4 evőkanál zabpehely 1 kisebb vöröshagyma 1-1 nagyobbacska sárgarépa és petrezselyemgyökér 4 evőkanál olaj kb. 1 kiskanál só 1 mokkáskanál őrölt fehér bors 1 kis csokor petrezselyem 1 evőkanál zabpehelyliszt 1 csapott evőkanál csemege pirospaprika

Elkészítése:

A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát finomra, a gombát vékony cikkekre, a zöldségeket félkarikákra vágjuk. Az olajon a hagymát megfuttatjuk, a gombát meg a zöldséget hozzáadva 7-8 percig kevergetve pirítjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük. A zabpehelyliszttel meghintjük, fél perc alatt kissé lepirítjuk, majd a pirospaprikát is rászórjuk. Kb. 1,2 liter vízzel - még jobb, ha levessel - fölengedjük, néhány percig forraljuk, végül a zabpelyhet is beleszórjuk, 10 perc alatt készre főzzük.

Jó tanácsok:

Zabpehely helyett rozspehellyel, árpapehellyel vagy búzapehellyel is készíthetjük, de használhatjuk hozzá a több komponensű pehelymixet is.

Zöldségleveseinkbe tészta helyett bármikor használhatunk pelyheket.

A leves frissen finom igazán, mert ha sokat áll, a zabpehely szinte az összes levét beissza.

Csiperke helyett laska- vagy erdei gombával is készíthetjük.

Elkészítési idő: 35 perc
Energiatartalom: adagonként körülbelül 962 kJ/230 kcal