Vegetárius töltött cipó

Hozzávalók (kb. 1 kilóhoz): a tésztához: 2 dkg friss vagy 1 csomag (7 g) szárított sütőélesztő, 25 dkg (4,7 dl) finomliszt, 10 dkg (1,5 dl) Graham-liszt, 12 dkg héjában főtt, melegen áttört vagy lereszelt, kihűlt burgonya, 1 kiskanál só, fél kiskanál cukor vagy méz, 5 evőkanál hidegen sajtolt olaj, 1,8 dl langyos víz a zöldségraguhoz: 20 dkg gyorsfagyasztott vagy friss vegyes zöldség (sárgarépa, kukorica, zöldborsó, karfiol stb.), 3 dkg  margarin, fél szál póréhagyma, 10 dkg gomba, só, őrölt bors, 1 csokor finomra vágott petrezselyem, csipetnyi majoránna, 3 tojás a lekenéshez: 0,1 dl (1 evőkanál) olaj

Elkészítése: Kétharmad rész finomliszt és egyharmad rész Graham-liszt keverékéből, 2 szem főtt, áttört burgonyával és 2 deka élesztővel, fél kiskanál mézzel és 5 evőkanál hidegen sajtolt olajjal 1,8 deci vízzel félkemény tésztát gyúrunk-dagasztunk. Akkor jó, ha az edény falától elválik. Letakarva, langyos helyen 45 percig kelesztjük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket: gőzben megpárolunk (esetleg megfőzünk) 20 dekányi apróra vágott vegyeszöldséget. Kevés margarinon megfuttatunk egy szál, vékony karikákra vágott póréhagymát, 10 deka cikkekre vágott gombát hozzáadunk, és átpirítjuk. Beletesszük a levétől lecsöpögtetett puha zöldséget, és fűszerezve átforgatjuk, zsírjára sütjük, majd 3 felvert tojást ráöntünk, s ha megkocsonyásodott, hűlni hagyjuk. A tésztát enyhén lisztezett deszkára borítjuk, és a közepén egyenletesen elosztjuk a kihűlt zöldségragut, majd ráhajtjuk a tészta széleit. Enyhén kiolajozott tepsire borítjuk (eddigi alsó része kerül felülre), olajjal vékonyan bekenjük, és langyos helyen, konyharuhával letakarva 30 percig kelesztjük. Az esetlegesen leeső tésztával a tetejét díszíthetjük. Olajjal lekenjük, villával néhány helyen megszurkáljuk, és előmelegített sütőben, közepes lánggal kb. 30 percig sütjük. A sütőből kivéve vízzel bekenjük, hogy szép fénye legyen. Elkészítési idő: 1,5 óra 10 dkg 1018 kJ/244 kcal